MONT BLANC ANTILLAIS

Hey heyy... Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose une recette traditionnelle et inratable de la cuisine ou plutôt de la pâtisserie antillaise. Je vous prépare un mont blanc antillais à base de gâteau fouetté. Recette guadeloupéenne et martiniquaise. 

Recette

INGRÉDIENTS:

 POUR LA GÉNOISE

 150 de farine 

200 de sucre 

6 œufs 

1/2 cc de cannelle en poudre 

1 pincée de muscade en poudre 

1 de sel 

POUR LA CRÈME DE COCO 

400 ml de lait de coco 

50 g de farine 

25 g de noix de coco dont 

100 g pour la garniture 

4 œufs (jaunes ) 

1 sachet de sucre vanillé 

1 citron vert pour le zeste 

100 g de sucre 

2 cs de rhum ( facultatif )

1 cs d'arôme vanillé

PRÉPARATION:

Préparer la génoise: 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser la farine et mélanger.
Battre les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le zeste et la cannelle et la muscade. Mélangez délicatement.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, et faire cuire à four moyen pendant 20 min environ à 180° (th6) . 

Crème au coco:

Porter à ébullition le lait de coco et l'arôme vanillé. Ajouter le zeste de citron.
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine.
Mettre ce mélange dans une casserole et verser par petite quantité le lait de coco bouillant en mélangeant vivement.
Remettre sur le feu 2 mn sans faire bouillir. Ajouter le rhum et laisser refroidir.

Assembler le gâteau :

Couper le gâteau en 2 ou en 3 dans le sens horizontal, napper chaque couche de crème (la moitié ou 1/3).
Reconstituer le gâteau, le badigeonner du reste de crème (y compris les côtés), saupoudrer de noix de coco râpée (surface et tour).
Laisser reposer au réfrigérateur une nuit 

C'EST PRÊT